Zakwas buraczany – co to jest i dlaczego warto go pić?

Zakwas buraczany już wiele lat wstecz był doceniany przede wszystkim ze względu na swoje korzystne działanie na nasze zdrowie. Dzięki obecności naturalnych kultur bakterii mlekowych i dzięki procesowi fermentacji, zakwas buraczany przyczynia się do poprawy naszego trawienia oraz wzmacnia nasz układ odpornościowy. Ostatnimi czasy znów wraca do łask. Dlaczego warto go pić oraz jak go przygotować samodzielnie w domu?

Co to jest zakwas buraczany?

Zakwas buraczany jest wyjątkowym napojem, który jest efektem fermentacji buraków. Ta metoda produkcji sprawia, że napój zyskuje charakterystyczny smak i aromat. Fermentacja buraków polega na tym, że cukry zawarte w burakach są przekształcane przez bakterie mlekowe w kwas mlekowy.

To właśnie kwas mlekowy nadaje napojowi zakwasu buraczanego wyjątkowych właściwości zdrowotnych.

Właściwości zakwasu buraczanego

Zakwas buraczany jest nie tylko smacznym urozmaiceniem naszego menu, ale także posiada wiele cennych właściwości dla naszego organizmu. Przede wszystkim jest doskonałym źródłem witamin, minerałów oraz antyoksydantów.

Jednym z najważniejszych składników zakwasu buraczanego jest witamina C, która wzmacnia naszą odporność i pomaga w walce z infekcjami. Ponadto jest bogaty w witaminę B9, zwana kwasem foliowym, który jest niezbędny dla prawidłowego rozwoju komórek i regeneracji tkanek. Inne witaminy obecne w zakwasie buraczanym to witamina B6, witamina A oraz witamina K.

Napój dostarcza nam także żelaza, magnezu, potasu oraz manganu.

Dzięki temu, regularne spożywanie zakwasu buraczanego może przyczynić się do poprawy naszego trawienia, obniżenia ciśnienia krwi, wzmacniania układu odpornościowego i redukcji stanów zapalnych.

Przepis na zakwas buraczany

Jeśli chcesz przygotować zakwas buraczany w domu, potrzebujesz tylko kilku składników. Przede wszystkim będą to świeże buraki, które najlepiej jest obrać, pokroić na kawałki i umieścić w słoju. Następnie wystarczy dodać wodę, sól oraz wybrane przyprawy, takie jak czosnek czy kminek. Tak przygotowany słoik wystarczy zakręcić szczelnie i pozostawić na kilka dni do fermentacji. Po tym czasie napój będzie gotowy do spożycia.

Aby mieć pewność, że zakwas buraczany się uda, warto pamiętać o kilku ważnych czynnikach. Po pierwsze, używaj świeżych buraków o dobrej jakości. Ważne jest również zachowanie odpowiedniej higieny i czystości podczas przygotowywania napoju. Dodatkowo, wybierając przyprawy, warto zwrócić uwagę na ich jakość oraz proporcje. Warto również pamiętać o regularnym mieszaniu napoju podczas procesu fermentacji.

Jak spożywać zakwas?

Zakwas buraczany najlepiej spożywać w niewielkich ilościach, około 100-200 ml dziennie. Możemy go pić samodzielnie, można również dodać go do koktajli, smoothies czy sałatek. Pamiętajmy jednak, żeby spożywać zakwas buraczany bezpośrednio przed posiłkiem lub jako dodatek do posiłku, aby korzystać z pełni jego korzystnych właściwości.